A Montecatini Terme un angolino tutto senza glutine e lattosio

Una conoscenza che nasce su Instagram, a inizio settembre: qualche scambio di messaggi tra me ed Elisa, l’amministratrice dell’account IG SG & CO senza glutine e decidiamo subito di incontrarci. Per conoscerci e chiacchierare, condividendo, tra un assaggio e l’altro, conoscenze ed esperienze sul mondo senza glutine. Così il weekend scorso sono partita con il mio fidanzato alla volta di Montecatini Terme, nel cuore della mia amata Toscana.

Elisa mi accoglie in casa sua insieme alla migliore amica, Francesca, che è anche la pasticciera di SG & CO, e iniziano a raccontarmi la loro storia…

Papà Giovanni Niccolai, proprietario del Caffè Palaia (bar e pasticceria con produzione propria) a Monsummano Terme, scopre qualche anno fa di essere celiaco e allergico al lattosio… Non proprio una fortuna col lavoro che fa! Dall’altra parte c’è Francesca, che è “di casa” da quando lei ed Elisa sono piccole, con la passione e il talento innato nel cucinare dolci. E poi c’è Elisa, la figlia di Giovanni, studentessa universitaria cresciuta nell’ambiente e con un’energia da vendere. Il risultato di questa famiglia allargata è la nascita del laboratorio SG & CO, tutto dedicato a prodotti (per ora) dolciari senza glutine e senza lattosio.

A scriverlo sembra facile, ma è stata “un’avventura”, come me l’ha definita Giovanni: ben 2 anni per ottenere i permessi e poter finalmente aprire al pubblico, a settembre di quest’anno, il loro delizioso laboratorio, che è situato in un edificio indipendente all’interno della loro proprietà. La vendita dei loro prodotti è destinata sia al settore ristorazione che ai privati, quindi credo che questo articolo possa interessare a tanti allergici e non 😊

Hanno scelto di utilizzare le farine del Mulino Marello, che sono naturalmente senza glutine e macinate a pietra, derivate da cereali di loro produzione: riso, mais, sorgo bianco e grano saraceno. Quella che più mi ha incuriosito quando me le ha mostrate Francesca è stata la farina di mais integrale, che non conoscevo assolutamente, molto diversa dalla classica a grana fine che siamo abituati a utilizzare: la resa è più croccante, perfetta per la realizzazione di biscotti e crostate friabili! Fatti con questa farina ho assaggiato i loro Krumiri, morbidi e gustosi 😋

Farina di mais integrale e farina di mais a grana fine del Mulino Marello
Farina di mais integrale e farina di mais a grana fine del Mulino Marello

Attualmente producono principalmente biscotti e dolci in monoporzioni.

Ho avuto la fortuna di assaggiare ben 15 tipi di biscotti diversi, appena sfornati!

SG & CO (Montecatini Terme): Quadrotti alle Mandorle senza glutine e senza lattosio
“SG & CO” (Montecatini Terme): Quadrotti alle Mandorle appena sfornati senza glutine e senza lattosio

Tra i miei preferiti sicuramente la versione dei Quadrotti con Cioccolato fondente e Menta biologica, un abbinamento evergreen che non avevo mai provato all’interno di biscotti e devo dire mi ha piacevolmente sorpresa!

SG & CO (Montecatini Terme): Quadrotti Cioccolato e Menta senza glutine e senza lattosio
“SG & CO” (Montecatini Terme): Quadrotti Cioccolato e Menta senza glutine e senza lattosio

Ma i cantucci, che sorpresa!! I cantuccini mi ricordano mia nonna, che ne andava pazza! Era tantissimo che non ne mangiavo, avevo assaggiato quelli senza glutine della Conad, ma di fronte a questi freschi non ce n’è…! Sono fatti con farina di grano saraceno e farina di grano saraceno bianca (chi la conosceva???), friabili al punto giusto e poi davvero… Uno tira l’altro!!

SG & CO (Montecatini Terme): Cantuccini alle mandorle senza glutine e senza lattosio
“SG & CO” (Montecatini Terme): Cantuccini alle mandorle senza glutine e senza lattosio

Perché mi sono piaciuti tanto i loro biscotti? Non solo per la bontà, ma anche per la qualità degli ingredienti utilizzati! A parte essere senza glutine e lattosio, sono infatti tutti senza olio di palma, senza aromi, conservanti e coloranti artificiali (addirittura creano loro aromi e infusi naturali!); inoltre utilizzano uova fresche allevate a terra di categoria A, dettaglio che mi hanno spiegato non essere così comune come si penserebbe… Purtroppo ormai si sta andando verso l’uso di uova in polvere nella preparazione di dolci, cosa che mi fa rabbrividire solo a pensarci 😱 Quindi stiamo attenti a cosa mangiamo!!

Come vi dicevo, però, non solo biscottini… Stanno producendo anche tante monoporzioni di dolci davvero notevoli! Sono rimasta estasiata dalla bontà della loro crema pasticcera (sempre senza glutine e lattosio), non credo abbia differenze percebili da quella tradizionale!

SG & CO (Montecatini Terme): preparazione dolci monoporzioni senza glutine e lattosio
“SG & CO” (Montecatini Terme): preparazione dolci monoporzioni senza glutine e lattosio
SG & CO (Montecatini Terme): rotolo di pandispagna farcito con crema pasticcera e marmellata ai frutti di bosco senza glutine e senza lattosio
“SG & CO” (Montecatini Terme): rotolo di pandispagna farcito con crema pasticcera e marmellata ai frutti di bosco senza glutine e senza lattosio
SG & CO (Montecatini Terme): dolci monoporzioni senza glutine e senza lattosio
“SG & CO” (Montecatini Terme): dolci monoporzioni senza glutine e senza lattosio
Cari amici NO-GLUTEN e, in questo caso, anche NO-LACTOSE, se passate da Montecatini Terme non potete che fare scorta dei loro biscottini!

Il prezzo di vendita varia ovviamente in base al prodotto che si sceglie, in generale siamo intorno ai 20-25€/kg + IVA. Prezzo onestissimo contando le maggiorazioni a cui sono soggetti i prodotti freefrom! Tra l’altro fanno anche spedizioni in Italia e in qualche caso anche fuori confine, quindi potete ordinarli anche standovene comodamente a casa vostra!

SG & CO (Montecatini Terme) : assortimenti di biscotti senza glutine e senza lattosio
“SG & CO” (Montecatini Terme) : assortimenti di biscotti senza glutine e senza lattosio
Si stanno attrezzando anche per il salato, e io non vedo davvero l’ora di poterlo assaggiare!

Vi lascio i riferimenti se volete contattarli per eventuali ordini o semplicemente per informazioni:

SG & CO: via Maona 6/A – Montecatini Terme

Cellulare: 373 8572970

 

Buon appetito🍪🍰!!

IL VIAGGIATOR GLUTEN FREE

2 commenti Aggiungi il tuo

  1. Edda bacci ha detto:

    Mi piace moltissimo.

    Liked by 1 persona

    1. Ciao Edda, è piaciuto tanto anche a me 😊

      Mi piace

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...